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西西里食谱

西西里食谱

炸饭团(Arancine)

https://www.thespruceeats.com/classic-sicilian-arancini-rice-balls-3998136 炸饭团(Arancine)是一道西西里的经典佳肴。你可以在西西里的任何一间快餐店找到这种带馅的饭团。其起源可追溯到撒拉逊人的统治时期(公元900-1000年),那时,撒拉逊人常常用托盘将米饭和各种佐料带到餐桌上,用手来吃。以下是这道美味的制作过程。 将米饭放入蔬菜汤中煮沸,然后调小火,使它充分吸收汤汁。接着,将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎,用平底锅小火煸炒,并加入肉糜搅拌均匀。再倒入葡萄酒,直到酒精挥发。用月桂叶、豌豆、奶酪、番茄泥和香料调味。最后加入适量的温水,根据个人口味加入盐和胡椒粉,炖煮1个半小时。 将手打湿,用掌心把凉了的米饭捏成球状,在球上挖一个洞,填入肉酱,然后用一些米饭封口。现在开始煎炸:给饭团撒上面粉,用面包屑包裹后,将其完全浸入沸腾的油中,炸至饭团上色,美味就完成了。 祝你吃得好! Sicilian arancini: history and secrets of the famous Sicilian rice balls

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西西里食谱 – 让我们一起探索西西里岛